首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房九游首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房九游《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·天全县城厢镇 “三个到位”推动过渡安置和灾后重建
- ·肇庆供销牵线国内提供链,助推“粤菜+土特产”融湾出海
- ·增加保障性租赁住房供给 深圳拟适度放宽“非居改保”条件
- ·天啦噜!120Hz LCD高刷屏 小米POCO首款平板发布
- ·111名在缅北实施电诈犯罪的嫌疑人被移交我方
- ·领克纯电车型终于来啦!领克ZERO纯电动新车即将亮相,预计售价亲民
- ·五菱宏光MINIEV都已经更新到第三代,综合优惠高达18500元,你还有什么理由不心动
- ·中大型纯电SUV接连曝光,飞凡汽车再推新品,飞凡RC7将概念车变为现实
- ·世预赛18强赛:日本队两连胜小组领跑,中国队两连败落后第四名2分
- ·除了英德红茶,来国内茶博会还能喝到这些清远好茶
- ·搭载第五代DM混动技术的宋PLUS DM
- ·报告称事故车辆报废率飙升,高级驾驶辅助系统成“帮凶”
- ·台风“摩羯”造成海南4人死亡 95人受伤
- ·零跑汽车架构调整:三大销售部门合并为销售部,撤销海外拓展部
- ·天玑9400遭爆料:台积电第二代3nm工艺打造 vivo首发
- ·Soul App CTO 陶明:科技最终会平权,Soul不能因为跟风去做很热的事情
- ·外交部:中国将继续同各方开展合作,共同维护网络空间安全
- ·英特尔推出 AI PC 开发套件:Lunar Lake 处理器、方盒子造型
- ·小米第一季度营收755亿元 经调净利润65亿元
- ·理想汽车回应投资者集体诉讼:指控毫无依据,会全力保护公司和股东权益
- ·9月14日全社会跨区域人员流动量超1.9亿人次
- ·拖欠729人薪资,钟薛高创始人开始“卖红薯还债”
- ·iQOO 13爆料都来了?骁龙8 Gen4加持但还是1.5K
- ·蔚来李斌谈第三品牌:不代表廉价车,要有合理的回报,不会做七八万的车
- ·9月14日全社会跨区域人员流动量超1.9亿人次
- ·Soul App CTO 陶明:科技最终会平权,Soul不能因为跟风去做很热的事情
- ·9月8日12时前 海口美兰机场各航司航班预计全部取消
- ·台风“马力斯”将登陆!赣深高铁、京九铁路等部分列车停运
- ·监管压力指向公募基金合规风控 行业自查行动已经开启
- ·天啦噜!120Hz LCD高刷屏 小米POCO首款平板发布
- ·财政部对普华永道开出“顶格”罚单 涉恒大审计的违法行为
- ·第四届“携手圆梦——两岸同胞交流研讨活动”分论坛在佛山、珠海举行 坚定信念信心 共促祖国统一
- ·活久见!巴菲特公司暴跌99.97% 纽交所紧急撤回所有低价交易
- ·“农友圈”保姆式运用指南来了,请珍藏→
- ·五部门联合发文:到2030年,基本实现县办中医医院全覆盖
- ·Soul App CTO 陶明:科技最终会平权,Soul不能因为跟风去做很热的事情